Minun herkkuni

Sinun herkkusi

Vaihdetaan

Uudestaan 

Lastun blogissa oli haaste kartuttaa yhteistä virtuaalista Bloggaajien Herkut- keittokirjaa. Demetriuksen blogista  löytyi kalaa, kuinkas muuten. Haaste oli niin rohkaisevan yksinkertainen, että uskalsin ajatella siihen vastaamista. 

Thaimaan vuosinamme en ymmärtääkseni valmistanut yhtään herkkuateriaa. Eritasoiset ja -kuntoiset kaasuhellat ja -uunit eivät oikein ystävystyneet kanssani. Toreilta löytyneet aineksetkaan eivät aina maistuneet tutuilta. Supermarketeissa olleet puolivalmisteet ja valmiiksi peratut kalat sekä paloitellut lihat laajensivat kyllä herkkuskaalaa. Se haikeitto ja ne  sukiyakit… Täytyy myöntää, että letut ja silakkalaatikko edustivat meillä suomalaista gourmet-ruokaa. Joulun aikaan väsäsin enemmän laatikoita kuin Suomessa konsanaan. Pikemminkin perinteen kuin maun vuoksi. 

Apulaisten ja fantastisten katuruokaloiden parissa eletyt vuodet olivat kyllä silti perheemme ruokakulttuurissa parasta aikaa.  Niiden ruokien kanssa oli turha kilpailla. Siitä olen aina välillä kirjoitellut tänne blogiinikin. Muutaman iskusanan avulla saamme toinen toisemme sekunneissa vieläkin kuolaamaan.

Minun piti ihan vakavasti miettiä, mitä hyvää osaan oikeasti tehdä.  Sitämitäon-pata ei ehkä riitä näytöksi. Viimeisin, Kuopuksen viime viikolla koesyömä, uuden kuivurin avulla uudella tavalla valmistettu vanha herkku täyttää ilmeisesti tämän vaatimuksen. Varmuuden vuoksi linkki aitoon thaimaalaiseen kuivattuun lihaan.

Thaimaalaista kuivattua lihaa suomalaisittain:

Naudan suikalelihaa

Thaimaalaista kalakastiketta

Thaimaalaista soijakastiketta (light soya)

Paistamiseen öljyä

Lihasuikaleet laitetaan kuivuriin. Kuivataan niin kauan, että suikaleiden ulkopuoli on jonkin verran kuivunut. Suikaleet laitetaan astiaan ja niiden päälle kaadetaan vähän sekä kala- että soijakastiketta. Sekoitetaan ja annetaan marinoitua muutama minuutti. Lihasuikaleet laitetaan takaisin kuivuriin ja kuivataan valmiiksi. Liha saa olla hieman sitkeää. Paistetaan hetki öljyssä (jos ehditään, ennen kuin kuivat suikaleet on syöty…). Syödään yön yli liotetun, höyrykattilassa pyyheliinan sisällä höyrytetyn sitkoriisin (sticky rice) ja maustekastikkeiden kanssa.

Viime viikolla lihoja ei ehditty paistaa ennen kuin ne olivat lopussa… 

Tätä herkkua en ole vielä? maistanut: